STIKES Dirgahayu Samarinda

Tujuan penelitian ini untuk menentukan kadar flavonoid total, fenolik total serta aktivitas antioksidan biji buah alpukat mentega yang dimaserasi selama 3×24 jam menggunakan etanol 70%. Penentuan kadar flavonoid dan fenolik total serta aktivitas antioksidan dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Dari hasil penelitian diperoleh kadar senyawa metabolit sekunder ekstrak etanol 70% biji buah alpukat mentega (Persea americana Mill.) mengandung fenolik total sebesar 127,26 mgGAE/gram, flavonoid total sebesar 1,7606 mgQE/gram dan memiliki nilai IC50 29,51 ppm yang termasuk kedalam aktivitas antioksidan sangat kuat. Semakin kecil nilai IC50 maka semakin tinggi aktivitas antioksidan. Kadar fenolik total menunjukan nilai yang lebih besar dibandingkan kadar flavonoid total sehingga pada ekstrak biji alpukat senyawa fenolik yang memiliki peran utama dalam aktivitas antioksidan.