STIKES Dirgahayu Samarinda

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan sifat fisik pati jagung melalui metode co-process yang dikombinasi dengan Sodium starch glycolate dengan perbandingan 1:1, 1:2 dan 1:3 dan dikarakterisasi dengan instrumen XRD, DSC, FTIR dan di evaluasi laju alir, sudut diam, bobot jenis dan kadar airnya. Diperoleh difaktogram 2θ F1 (23, 035 o), F2 (23,042 o) dan F3 (23, 050 o), termogram F1(75,15 °C), F2(63,78 °C), dan F3(96,50 °C) dan spektrum yang memvalidasi komposisi kimia yang konsisten dengan ikatan senyawa O-H, C-H, C-C dan C-O. Hasil evaluasi sifat fisik dengan laju alir PJ(0,418), F1(1,605), F2(2, 106), dan F3(3,852). Sudut diam PJ(37,38), F1(28,61), F2(24,53) dan F3(21,1). Bobot jenis PJ(0,55), F1(0,57), F2(0,59), dan F3(0,67) serta kadar air PJ(0,71), F1(0,98), F2(0,91) dan F3(0,87). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa metode co-process mampu memperbaiki karakteristik fisikokimia dan sifat fisik pati jagung.